ITA


Certi vini accadono e basta. Il tempo e l’ossigeno generano un fenomeno capace di
dilatare il tempo e lo spazio. Le ossidazioni rendono questo vino unico e molto personale.

Dopo un viaggio a Marsala, uno nello Jura e molti altri nella Loira, ho capito che le ossidazioni sono l’eleganza del vino. Ho cercato di coniugare le due tecniche al mio stile. Le ossidazioni si sostituiscono al terziario del legno generando note uniche e molto personali. In questo caso la barrique deve solo aiutare a contenere e plasmare le ossidazioni.

Le masse vengono lavorate separatamente poi unite. Il metodo ossidativo, quasi come un Solera, avviene in damigiana e in barrique. La scelta di usarne solo una picolla parte è data da un equilibrio tra freschezza e complessità pensata nel lungo periodo.

Denominazione: IGT Venezia Gulia
Uvaggio: Pinot Grigio, Malvasia. Il metodo ossidativo “Solera” (+ di 4 annate) è fatto col Pinot Grigio
Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo.
Altitudine: 90 mt
Direzione : nord-est
Densità per ettaro :4500
Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha
Età media piante: 15 anni
Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. 80% effettua una leggera macerazione in vasche di cemento e barrique, mentre la parte ossidativa viene rabboccata con l’annata precedente
Affinamento :80% solo cemento per 6 mesi poi viene messo in barrique usate per altri 6 mesi. Il 15% ossidativo viene fatto in vecchie barrique (4-5 passaggio). 2 mesi in bottiglia.
Alcohol : 13%
Acidità totale: 6,4 mg/l
SO2: max 60 mg/l

Degustazione : Secco e minerale. Fiori bianchi, Sambuco, anice, idrocarburo, pepe bianco. In bocca Rimane molto avvolgente e persistente. Consigliabile aprirlo 30 minuti prima e non servirlo sotto i 10 gradi.

ENG


Certain wines just happen. The time and oxygen create a phenomenon capable of
expanding the time and space. Oxidation makes this wine unique and very personal.

After a trip to Marsala, one in the Jura and many in the Loire I realized that oxidation is the elegance of the wine. I tried to combine the two techniques to my style. Researched oxidation replacing the tertiary wood creating unique and very personal notes. In this case the barrel must only help to contain and shape the oxidations.

The masses are worked separately and then together. The ossidative process, like solera method, takes place in the carboy and then assembled in barrels. The choice to only use small part is given by a balance between freshness and complexity of thought in the long term.

Classification: IGT Venezia Gulia
Vineyard: Pinot Grigio, Malvasia, Sauvignon. The ossidative method “Solera” (more than 4 vintages) is just made with Pinot Grigio
Soil: medium density. marl, clay, silt
Elevation: 90 mt above sea level
Orientation : nord-est
Density of plantation :4500
Farming system: Guyot, 40 q/ha
Average age of vines: 15 years
Vinification : Indigenous yeast and spontaneous fermentation. L ‘80% makes a light maceration in cement tanks, while the part “Solera” is poured with the previous vintage following the Solera technique.
Aging :80% only cement for six months and then is put in used barrels for another 6 months. The oddidative part is done in old barriques (4-5 transition). 2 months in bottle.
Alcohol : 13%
Total acidity : 6,4 mg/l
Sulfites max 60 mg/l

Tasting : Dry and mineral. white flowers, elderberry, aniseed, hydrocarbon, white pepper. In the mouth it remains very enveloping and persistent. Advisable to open it 30 minutes before serving and not below 10 degrees.

 






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