“LA PROFONDITA E L’ELEGANZA DELLA SPEZIA”
Lo Schioppettino deve crescere in microclimi freschi perché le sua buccia relativamente sottile soffre facilmente le scottature. Ancora peggio, le temperature troppo alte smorzano i profumi e i sapori di frutta rossa e impediscono la formazione degli aromi speziati del pepe. Nessuna defogliazione.
Vitigno: Schioppettino
Denominazione: IGT Venezia Giulia
Età media piante: 15 anni
Vinificazione: Fermentazione in botti aperte.
Affinamento : Cemento e botti vecchie. 1 anno di bottiglia
Alcohol : 13%
Acidità totale : 5,3 mg/l
SO2 max 30 mg/l
Filtrazione: Nessuna
Produzione: 300 -600 bottles
Dimensioni: 0,75l – 1,5l
“ SCHIOPPETTINO BEHAVES LIKE A WHITE GRAPE.”
Schioppettino needs to grow in cooler microclimates because its relatively thin skins
suffer from sunburn easily. Even worse, hot daily temperatures blunt the crisp, fresh
blue and red fruit aromas and flavors and impede the formation of the spicy green
peppercorn aromas.
Vineyard: 100% Schioppettino
Classification: IGT Venezia Gulia
Average age of vines: 15 years
Vinification : Fermentation on the skins in open tonneau.
Aging : Concrete vats, old barrique and tonneau. Malolactic spontaneous.
Filtration : No
Alcohol : 13%
Total acidity : 5,3 mg/l
SO2: 30 mg/l
Production: 300 – 600 bottles
Bottle size: 0,75l
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