Esistono tanti stili, ognuno unico, ma per noi il Sauvignon deve essere l’emblema dell’eleganza e i suoi prufumi non devono sovrastare la sua essenza.
Gestione del suolo e vendemmie selezionate permettono al nostro sauvignon di esprimere tutta la sua eleganza (sambuco, pompelmo). Abbiamo tre cloni differenti ognuno dei quali permette, insieme alle fasce del terroir, di dare sentori e complessità diversissime.
Denominazione: IGT Venezia Gulia
Uvaggio: Sauvignon 100%
Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo.
Altitudine: 90 mt
Direzione : nord-est
Densità per ettaro :4500
Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha
Età media piante: 15 anni
Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Selezione uve sane e ben mature. 2 giorni di macerazione. Mallolattica spontanea.
Affinamento : Cemento per 6 mesi, poi 3 mesi in vecchie barrique (4-5 passaggio). 2 mesi in bottiglia.
Alcohol : 13%
Acidità totale: 5,7 mg/l
SO2: max 42 mg/l
Filtrazione: No
Produzione: 2500 bottiglie
Dimensioni: 0,75l – 1,5l
There are many styles, each one unique, but for us the Sauvignon should be the symbol of elegance, should not dominate its essence.
soil management and selected vintages allow our sauvignon to express all its elegance (elderberry, grapefruit). We have three different clones, each of which allows, along with the strips of the terroir, give notes and very different complexity.
Classification: IGT Venezia Gulia
Vineyard: Sauvignon 100%
Soil: medium density. marl, clay, silt
Elevation: 90 mt above sea level
Orientation : nord-est
Density of plantation :4500
Farming system: Guyot, 40 q/ha
Average age of vines: 15 years
Vinification : Indigenous yeast and spontaneous fermentation, well ripened organic grapes, 2 days of macerationon contact skin, malolactic spontaneous. Filtration if necessary.
Aging : Concrete vats for 6 months, 3 month old barrique (4-5 years old). 2 months in the bottle.
Alcohol : 13%
Total acidity : 5,7 mg/l
Sulfites max 42 mg/l
Filtration: No
Production: 2500 bottles
Bottle size: 0,75l – 1,5l
