Cantina

 
 

Selezione

Vinifichiamo per singolo terreno e selezioniamo ogni grappolo in vigna avendo cura di portare in cantina solo uve sane e mature. Questo ci permette di avere tante sfaccettature diverse dello stesso vitigno. In cantina lavoriamo con tutti e tre i contenitori (tronco conico, cemento, legno) in maniera completamente naturale.

 

TRADIZIONE

Negli anni stiamo riportando in cantina tutti i legni della tradizione friulana (gelso, ciliegio, acacia, castagno) per esaltare maggiormente la territorialità dei vini.

 

METODOLOGIA

Lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, basse solforose, nessuna filtrazione.